果蔬脆加工時(shí)要注意些什么，你知道嗎？
現(xiàn)在天氣越來(lái)越熱
水果、蔬菜能儲(chǔ)存的時(shí)間也越來(lái)越短
由于
果蔬脆加工企業(yè)所需要的蔬菜、水果量比較大
且原材料生長(zhǎng)具有季節(jié)性的特性、易腐爛、運(yùn)輸成本高
一般果蔬脆加工企業(yè)多數(shù)選擇具有大規(guī)模蔬菜、水果種植基地的地方
康樂(lè)達(dá)蔬菜脆片
苗蔬蔬果蔬脆現(xiàn)在很受一些消費(fèi)者的喜愛(ài)
而苗蔬蔬果蔬脆的加工方式
更是有效的降低了果蔬的損耗率
經(jīng)過(guò)低溫急凍使果蔬中細(xì)胞液凝固刺破細(xì)胞壁
殺青后以真空低壓脫水而成的一種新一代果蔬食品
由于加工中無(wú)高溫環(huán)節(jié)
并且添加了植物油作為脫水介質(zhì)
再加一道真空脫油的工序
使得果蔬脆里的營(yíng)養(yǎng)成分的保存率更高
同時(shí)還保持了原果蔬的色、香、味
果蔬脆脫水過(guò)程完成之后進(jìn)行機(jī)內(nèi)脫油
破空取出后將成品推入包裝分撿車間內(nèi)進(jìn)行分揀包裝
此時(shí)應(yīng)注意物料露于空氣之中的時(shí)間應(yīng)盡可能的短
一般先采用大包裝分裝
然后再進(jìn)行小包裝
包裝間還有相應(yīng)的制冷除濕措施
相對(duì)濕度一般為40%~60%
溫度為22℃±4℃
苗蔬蔬生產(chǎn)出來(lái)的果蔬脆含油率低
保持了果蔬原有的色、香、味
拒絕色素、香精、防腐劑
在裝袋時(shí)對(duì)空間溫度、濕度的精.確掌控
使得苗蔬蔬的果蔬脆
在食用時(shí)酥脆而不膩
就像是在吃新鮮的果蔬一樣
煙臺(tái)康樂(lè)達(dá)食品可為加工果蔬脆、罐頭、果脯等，歡迎咨詢。
魯公網(wǎng)安備 37061102001330號(hào)
